הכנת אוזני המן ללא סוכר:
מערבבים את מרכיבי הבסיס וניצור עיסה מעט דביקה אך לא נוזלית
נשים בקערה 8 כפות קמח שקדים, 2 כפות ממתיק לבחירה, כפית אבקת אפיה ולאחר מכן נוסיף מעל את המרכיבים הרטובים
נוסיף מעל ביצה אחת (רצוי בגודל מדיום – בינונית), כף תמצית וניל ומעל את כף הטחינה הגולמית.
נלוש וניצור לנו בצק מעט דביקי אך לא נוזלי שיהיה נוח לעבודה ולהכנת אוזני המן ללא סוכר.

כעת נכין את המלית (לבחירה)
מלית תמרים לאוזני המן ללא סוכר:
נגלען את התמרים ונרסק בידים את אגוזי המלך (חתיכות קטנות אך לא פירורים לגמרי
נשים בצלוחית קטנה ונכניס למיקרוגל לכ-10 שניות על מנת לרכך את התמרים.
נלוש את העיסקה וניצור מרקם אחיד.

מלית שוקולד לאוזני המן ללא סוכר:
נוסיף בצלוחית כף סילאן ומעל כף קקאו. נערבב הייטב עד להטמעת הקקאו לחלוטין בסילאן 
(לא נוסיף נוזלים נוספים כלל!)

נתחיל ליצור את אוזני המן:
נרטיב את הידים וניצור עיגולים קטנים בגודל של כפית.
את אותו כדור קטן נמעך וניצור כמו פיתה קטנה. במרכזה נשים מן המלית שבחרנו ונסגור בצורת כיווץ ליצירת משולש (צורת אוזן המן)
נחמם את התנור ל180 מעלות ועל טורבו, נניח את אוזני ההמן שיצרנו על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
את אוזני המן נכניס לתנור לכ-7 עד 8 דקות.
לאחר שהתקררו, נפזר מעל אבקת ממתיק