קציצות קינואה

1. נשים בסיר כוס וחצי קינואה למשך רבע שעה עם כוס וחצי מים וכפית מלח.
2. מגרדים בקערה  2 גזרים, קולורבי אחד ו2 פטריות גדולות (או 4 קטנות)
3. מוסיפים צרור פטרוזיליה קצוצה
4. במחבת מטגנים קלות עם כף שמן זית, בצל אחד קצוץ דק (ניתן לגרד) עד שקיפות / תחילת הזהבה
5. מוסיפים את כל מה שבקערה למחבת ומאדים למשך 5 דקות תוך עירבוב.
6. נותנים לתערובת להתקרר ולהוסיף את הקינואה
7. מוסיפים 2 ביצים, מעט מלח, פלפל שחור, כף קמח תירס וכף טחינה גולמית.
8. מערבבים את הכל הייטב ומכניסים למקרר לחצי שעה.
9. מחממים תנור על 185 מעלות
10. בתבנית מרופדת בנייר אפייה מסדרים את הקציצות ואופים למשך 20 דקות

* שידרוג לקציצות קינואה: ניתן להוסיף תבלינים שנותנים ניחוחות וטעמים של פלאפל:
כוסברה, שום וכמון.